将大肠用面粉和啤酒加一点点盐洗清洗干净，放入盘内，下入开水中煮透。

然后切成段。

锅上火，下入大肠微炸一下。

锅内留底油，下入白糖炒糖色，然后下入大肠翻炒上色。

随后下入姜葱蒜末炝锅，放入清汤，精盐，味精，白糖，料酒，醋，辣酱，将大肠倒入锅内用慢火烤透，加少于花椒粉，玉桂粉，淋上花椒油翻炒。

汤汁收干后，撒上香菜末即可。