回锅肉

制作步骤

• 
  1.  五花肉洗净，下入冷水锅中煮至断生（用筷子插入后无血水渗出即可）捞出沥净水。

• 
  2.  晾凉后切成片。

• 
  3.  青椒，红椒（我用红萝卜代替了），洋葱切片。

• 
  4.  锅中放少许油将青椒片，红萝卜片，洋葱片炒至断生后盛出备用。

• 
  5.  另起锅，下油烧热后，放入五花肉片炒至微缩，烹入料酒。

• 
  6.  加入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。

• 
  7.  下入青椒，洋葱，红萝卜片，加入老抽，糖，盐（酌情放），鸡精翻炒均匀。

• 
  8.  淋入少许明油出锅装盘即可。

• 
  9.  成品图