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如果让你重回上个世纪８０年代，在那个遍地黄金的日子里，你抓得住“一夜暴富”的机会吗？或许很多人会毫不犹豫地说，“我能！”
郭成不这么看，不是每个人都能充当勇者。当年，他就在那个繁盛的市道里错失良机，至今仍有隐隐悔意。
郭成说，１６年前，他曾和当今餐饮名流孙桃香等人在同一条街上开店。不想，１４年后，境况迥异。但他还是想通过加盟体系扩张，一步步地缩小和他们的差距。
不敢冒险 错失做大良机
“如果能抓住机遇，坚持到今天，那就是另一番天地了。”郭成如是说，不敢冒该冒的险，就是一种失误。
１７年前，郭成接受台湾亲戚的１０多万元投资，在武汉首义路一带开了间泡沫茶餐厅，生意不好，亏了四五万。他看见附近餐饮生意不错，马路边一排餐厅，每晚风风火火的一群人在消夜。餐厅以烧烤为主，孙桃香和汪福莉当时也在此创业。酒瓶的碰撞声、划拳行令声，伴着烧烤飘香的浓烟，飘进郭成耳里。郭成利用餐厅门口七八百平米公园广场也做起了烧烤。
此后不久，孙汪等人开始做起了生猛海鲜，店中有蛇、虾、蟹、生蚝等。郭成心想，这些东西好贵，吃烧烤的人讲便宜，哪里吃得起海鲜？
但郭成想错了。海鲜不仅让吃烧烤的人垂涎，还有更多人从四面八方开车过来享用。看着海鲜生意一天好过一天，郭成也动心了。
他偷偷找到摊子上的厨师闲聊，“生猛海鲜好不好做？”三杯酒下肚，厨师话就多起来，“做这个利润大，武汉人最爱尝鲜，当然生意就好。不过，做海鲜的厨师可不比烧烤师傅，月薪至少三千。”
听完他的话，本来还一脸兴奋的郭成打起退堂鼓。海鲜厨师一个月要几千，相当于茶餐厅一个月房租。想到风险太大，郭成望而却步。
大胆叫板 抛弃加盟商“秘方”
之后，郭成关了店转了行，积累了些资产，但餐饮情结仍在。２００６年年初，他在网上看见“重庆巴爷鸡煲”招加盟商，不需大厨，工序简单，便动了心。
恰巧该品牌在汉已有连锁店，郭成去看了几天，便决定动手。朋友们强烈反对：单单看网站和几天考察草率行事，实在过于莽撞。郭成一笑，“这不是盲目决定，这种连锁加盟起点低，不受大厨限制，全靠各自经营本事。”
后来，他先和原加盟商合作，进而取得了湖北总代理权。全面接手不久，郭成就发现店里生意并不如想象中好。为什么很多客人吃过一次，就再不来了？这个问题闷在郭成胸口。
郭成特意请回几个“嘴刁”的朋友帮忙品尝。刚吃几口，大家立刻皱起眉头，“怎么这腻人，油太厚了。”另一个朋友取笑他，“你当别人都是饥民？”
这话点醒了郭成。第二天他就找来大厨，想办法排油。老师傅提议撇去鸡油，再加上去油的芹菜。
鸡煲一下子清澈见底，顾客就认为分量少了。郭成加入几个鹌鹑蛋，又加入些枸杞，内容多，颜色也鲜艳好看。配方一改，店里生意果然有点小起色，但风波也接踵而来。
加盟店在入盟时会承诺遵守统一的约定，比如统一管理，统一布局等，而统一配方则是餐饮行业加盟时最为严厉的法则，不容挑战和改动。
重庆店的检察员察觉鸡煲内材料变了，连油也减少许多，生气地拍响桌子，“你自己看看，本来油的位置到这里，可现在只有薄薄一层。你怎么能擅改配方？加盟时说过这问题，你马上改回来。”
郭成据理力争：“不可能！鸡煲太油腻，根本不适合武汉市民口味。我改了后，生意明显好转。”
“那可就要撤销你的湖北代理权，１万元抵押金也不会退还。”这意味着郭成最少会损失近十万元。
郭成的牛脾气也倔起来，“你们一定要收回，我也没话说。但是不改配方，这个店迟早也要做垮。店垮了不要紧，可巴爷这块牌子也会毁于一旦。”
检查员愣住了。他向总部打电话请示，总部经郑重研究后，同意了郭成的改动。
瞄准高校 让学生天天“开荤”
生意虽慢慢增多，但一直没出现别家酒店每天爆满的景象。郭成想来想去，把心思盯准附近七所高校。
他想，自己的鸡煲以大块鸡肉为主，上班族偶尔会消费几次，难成常客，但上十万学生，一定不会吃腻。关键是，不少学生现在思想活跃，通过勤工俭学经济更独立，消费出手“阔绰”，如果把菜价定低再大做促销，学生就能成为主流消费群，何愁生意不火。
第二天一大早，郭成找到华中师范大学校内网站的学生干部，要求发广告。很快该店信息迅速在武汉十八所高校网站上传开。
没想到，这招收到奇效。短短几个月，店中营业额就翻了一倍。
和学生做生意，要有点文化味。他动了不少脑筋。前几年，特别流行“吉祥三宝”。郭成将一道菜改成“鸡祥三宝”，可让学生们笑破了肚皮，纷纷点菜尝鲜。他还做道“霸王别姬”，用甲鱼炖鸡，能滋补养颜，成为男生宴请女生的必点菜。
基础打牢了，郭成先后在武汉鲁巷、青年路开设分店，生意均不错。他想通过发展加盟，壮大企业。
对话：
媒体：你大力做学生市场，会不会有引导学生高消费的嫌疑？
郭成：本来店面的消费就不是很高，学生也要享受生活，他们的生活品质也在提高，我们不过是提供价廉物美的产品。
媒体：你擅改加盟配方，万一对方收回你的加盟权你就亏大了。一意孤行是否会对创业不利？
郭成：有时我很倔，可整体上，我总是把自己的远景目标按计划实施执行，如果，我自己觉得风险不可把控，就及时调整方向，并不会一味固执。
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