饭店营销的基础是什么

一、饭店市场营销的概念
1、 什么叫饭店营销
饭店营销活动就是饭店经营者为使得宾客满意，在宾客满意的基础上实现饭店经营目标而展开一系列有计划、有组织的经营销售活动。  
2、饭店市场的特点
（1）异地性。  
（2）季节性。  
（3）高弹性。  
（4）脆弱性。  
、消费者购买行为分析
影响消费者购买行为的因素
1、经济因素  
2、社会因素
                 A、文化因素：文化、亚文化  
                 B、社会阶层 。
3、个人因素
4、心理因素
二、酒店市场细分
饭店市场细分（Market    Segmentation）：根据顾客对饭店产品的需求、消费行为和消费习惯的差异性，把饭店市场划分为不同类型的消费者群体。每个消费者群体就是一个分市场，称为细分市场.
（一）饭店市场细分的作用
  1、有利于饭店研究潜在市场需求，发现新的市场机会。通过市场细分，饭店可以有效地分析和了解不同客户群的需求满足程度和市场上的竞争状况，抓住潜在的市场机会。
2、有利于饭店制订经营策略和调整生产、销售计划。
3、有利于饭店提高竞争能力。确定目标市场后，饭店可以集中资源，有的放矢地开展针对性经营。
4、有利于饭店确定市场覆盖策略，发挥优势，扬长避短。
（二）市场细分的要求
1、划分细分市场的特性必须是可衡量的。  
2、细分市场的规模必须要大到足以使饭店实现它们的利润目标，而且有一定发展潜力。     
3、细分市场必须是可以达到的。  
4、各个细分市场对饭店市场营销各项组命中任何要素的变动都能够做出差异性的反映，如果几个细分市场对一种营销组合做出的反应相似，这样的细分市场是不成功的。  
饭店市场定位及其意义
           市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其目的是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。
意义：
有利于建立酒店和产品的市场特色  
为酒店制定市场营销组合策略奠定基础