网站管理 辽ICP备10006314号 
天下第一菜
先将锅巴炸成金黄松脆，另将虾仁用油熘熟，把蕃茄酱、熟鸡丝和鲜鸡汤加调料着芡熬成汁，浇在锅巴上。此菜色金黄，味香而鲜嫩，酸甜适中。据说，乾隆皇帝南巡时品尝此菜，赞誉为“天下第一菜”。
鸡茸蛋
取鸡脯肉、猪肉膘，各剁成茸，拌入鸡蛋，入温油制成蛋状，然后上卤淋油。此菜色白如雪，饱满光亮，细腻娇嫩，入口即化。红烧划水选太湖产青鱼，取带7cm肉段的尾巴，经热油熘过，先旺火烧煮，再文火焖煮收膏。此菜香肥而不油腻。金玉满堂取蹄胖蒸烂，复蒸时将熟鸡、鸭肫同时上笼，蒸毕合入品锅内，放入预先制好的佐料和雕成菊花形并以火腿末为花蕊的鸡蛋。此菜有“开花结籽，子孙满堂”之意。
奶油鲫鱼
民国初期无锡著名的船菜。将鲜活鲫鱼开肚去腮洗净，放入油锅内两面煎透，再加入鸡汤与冷水一起烧滚，烧成奶白色的汤。此菜味浓而不腻，肉质鲜嫩可口。
红烧筒肠
又名套肠，最早由南门外界泾桥福记饭店在1833年发明，1930年再由东大街李喜福饭店加料改烧而成。此菜选用肥猪小肠，洗净后套叠成数层，切成小段后配佐料烧煮。筒肠外观成圆形，酱红色，吃起来肥而不腻，甜咸适中。
先将锅巴炸成金黄松脆，另将虾仁用油熘熟，把蕃茄酱、熟鸡丝和鲜鸡汤加调料着芡熬成汁，浇在锅巴上。此菜色金黄，味香而鲜嫩，酸甜适中。据说，乾隆皇帝南巡时品尝此菜，赞誉为“天下第一菜”。
鸡茸蛋
取鸡脯肉、猪肉膘，各剁成茸，拌入鸡蛋，入温油制成蛋状，然后上卤淋油。此菜色白如雪，饱满光亮，细腻娇嫩，入口即化。红烧划水选太湖产青鱼，取带7cm肉段的尾巴，经热油熘过，先旺火烧煮，再文火焖煮收膏。此菜香肥而不油腻。金玉满堂取蹄胖蒸烂，复蒸时将熟鸡、鸭肫同时上笼，蒸毕合入品锅内，放入预先制好的佐料和雕成菊花形并以火腿末为花蕊的鸡蛋。此菜有“开花结籽，子孙满堂”之意。
奶油鲫鱼
民国初期无锡著名的船菜。将鲜活鲫鱼开肚去腮洗净，放入油锅内两面煎透，再加入鸡汤与冷水一起烧滚，烧成奶白色的汤。此菜味浓而不腻，肉质鲜嫩可口。
红烧筒肠
又名套肠，最早由南门外界泾桥福记饭店在1833年发明，1930年再由东大街李喜福饭店加料改烧而成。此菜选用肥猪小肠，洗净后套叠成数层，切成小段后配佐料烧煮。筒肠外观成圆形，酱红色，吃起来肥而不腻，甜咸适中。
上一篇：太湖清水蟹
下一篇：中国火锅50强排名出炉重庆居首
我要评论
最新评论- 暂无已审核评论!